腐,同样也在他擅长的领域内,我在等他给我这个老头子,带来一点惊喜。”
听到总帅的回答,罗兰沙佩尔也就不再说话,能够让总帅期待的人,他也有点好奇。
三盘来自于江夏那边的料理被放到了评审员面前。
见到盘子中的东西。
阔气女人像是见到了什么特别的东西一样,一副极度吃惊的表情。
“这次比赛,你就端了两块豆腐出来?”
女人下意识就把自己的困惑说出了口。
盘子中间,就是之前蒸好的两块豆腐,一块是嫩豆腐,另外一块,则是老豆腐。
“当然不是。”
江夏微笑着回答。
“这可不是我料理的最终形态!”
江夏从兜中取出一个小瓶子,在三盘豆腐的旁边,各加了一点瓶子里的东西。
顿时,一股奇特的酸香味道就充斥在众人四周。
“这是?泡菜?”
女人瞪着眼睛,看向盘子边上,那一小团东西。
“可以说是一种泡菜吧,这是酸菜。”
江夏解释到。
酸菜,华夏几乎每个地方都有的一种食物。
它将原本保存期短的蔬菜,延续到拥有漫长的生命,是华夏古代劳动人民智慧的结晶。
古话有说过,一碗酸菜一碗饭。
单独作为食物,酸菜也以其独特的味道,征服了无数的食客。
与泡菜制作方法相差不多。
酸菜也需要进行发酵,使得蔬菜中的某些大分子物质,在这种化学作用下,分解变质!
其后,进行过滤封缸,再搭配一些个人喜欢的调味,剩下的就需要交给时间。
一缸酸菜的好坏,全在于制作酸菜时候,使用的酸水。
为了健康,现代很多地方不再使用酸水,而是只使用盐水来泡制煮熟的蔬菜。
但是这样做出来的,比不上老一辈用酸水辅助的味道纯正浓烈。
酸水,就是上一次制作酸菜时沥出来的汁,封缸的时候加入一勺,出来的货色味道更正!
有一些地方的老村庄,每户都会储存着一缸酸水,储存的年代越久,风味越醇。
老坛酸菜的老坛,说的就是这个东西。
江夏的这瓶酸菜,用的虽然不是老酸水,但也绝对够劲。
阔气女人贪婪地吮吸着空气中的酸香,似乎要彻底沉迷在其中。
“你这个酸菜虽然不错,但这次食戟比赛的题目是豆腐!”
罗兰沙佩尔对江夏说。
“这一点我当然知道,罗兰先生,所以,请将酸菜放在豆腐上,然后品尝!相信你们在品尝了以后,就会感受到这道料理的全部!”
江夏面对罗兰沙佩尔的质疑,一点也不慌张,而是将这道料理的食用方法,悉心告知。
因为他对自己的料理,很有自信,在华夏料理这一块,我,江夏,樱花国内无敌!
看着江夏如此自信的样子,罗兰沙佩尔按照他说的方法,用筷子夹起了一块盖上酸菜的豆腐。
虽然罗兰沙佩尔不是亚洲人,不太擅长使用筷子,夹东西的动作显得有些生硬。
不过,想要真的了解一下国家的料理,首先就是要习惯他们的餐具!
像某个奢侈品品牌,打着华夏元素的旗号设计衣服款式,然后在宣传片中把筷子贬低到一文不值。
真是有够让人好笑的呢。
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