又是汤汤水水的一大锅,即便分量对得起价格,但还是不适合外卖。然而酸菜鱼毕竟是这家店的招牌,所以刘华星要发明一道适合外送的酸菜鱼,分量较少又不影响味道,制作简单还能放在密封盒里外送。
其实之前他搜寻招牌菜的秘密的时候就已经在思考了,而今天他端出去的那碗酸菜鱼就是他的试作品,味道更加柔和。而酸菜鱼冷了之后表面的鱼油会凝固,但刘华星这道菜因为加入了柠檬和薄荷叶让鱼汤变得没那么粘稠,鱼油的分量减少,不会凝固得那么快。
这样基本可以做到外送,又能让大部分人接受它的麻辣口味。
但与其说是酸菜鱼,它的做法更倾向于水煮鱼了,所以他打算把这道菜跟招牌的酸菜鱼单独分开,先在这两个月里积累一点人气,慢慢的它会变成另一道招牌菜。
当然,这道新版酸菜鱼和老版也有共同之处,也就是刘华星偷学的茶籽油。
茶籽油和鱼肉还有藤椒的香味很搭,所以吃起来也有这家店特有的风味。
现在他已经证明了自己的能力,杨承志应该会允许他尝试一下这道新的菜式。
不过,让餐馆的菜单上新菜是需要一个过程的,首先要先推出这道菜,然后进行推广,比如先在店里做广告,然后推出优惠,让店里的客人们慢慢知道这道菜且菜的反响不错,才能作为一个常驻的菜式存在于菜单里。而这么做是存在一定风险的。
但他就是有这个自信,毕竟水准摆在那,三星米其林餐馆都镇得住,这家餐馆自然也没问题。然而自信没用,关键是怎么让别人相信自己,所以他也是通过这次跟陈建东的“切磋”来展示了一下自己的实力,这样之后杨承志帮他推广这道菜的时候就没人会反对了。
只是,现在还有最后一个人要说服,那就是这家店幕后的老板。
杨承志只是管理餐馆的人,陈建东则是管厨房,但他们都不是这家店的老板。这种菜谱和餐馆风格上的事,都是要管这里的老板说了算才行。
“这事你就不用担心了,我跟老板说,他会同意的。他很信任我。”杨承志微微皱起了眉头说,刘华星好奇的问道:“哦?老板是叔叔你的朋友还是亲戚吗?”
杨承志没好气的白了他一眼,回道:“问那么多干嘛?!做你的事去!”
“哦……”刘华星应了一声,但是既然自己未来岳父这么说了,他也就没什么好说的,回到厨房里开始做事。虽然以前是在法式餐馆里做事,但是中式餐馆他也做得来。
这家店的规则是每个厨师都负责同一个菜单上的一道菜,整个厨房算上他总共十二个厨师,其它厨师都是配合的老手,很默契的就能瓜分一个菜单上的所有菜,这样可以让同一桌客人的菜基本上同时上桌不需要等太
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