阿Song脸上浮出了诡秘的笑容,说,这个不大好弄,你要想清楚奥。
卧槽,你不说什么东西,怎么就知道不好弄啊,别卖关子了,快点说。
好,是一船小猪仔。
什么?我差点把早上吃的早餐给喷了出来,眉头一皱,不相信的说道,卧槽,阿Song,你是在逗我玩吧?好东西不给我,这.这一船小猪仔,我要来干什么啊?我又不开养猪场。
说着我还给他比划了一个手指向下的手势,阿Song趁势一把握住了我向下的大拇指,笑嘻嘻的说,阿瑟,这你就不懂了啊!谁说小猪仔就必须得养大了才能吃啊?
那怎么吃啊?
你看看,你看看,孤陋寡闻了不是?这不马上就要过年了嘛,我们广东人年夜饭里的一道压轴大菜是什么你知道吗?
是什么?听说不是什么发菜炖猪手,还有鱼吗?
不对,你再想想。
我想个P啊,你快说吧。
烤乳猪,知道了吧?
烤乳猪?那不是用来祭祖的吗?
对啊,对啊,难道你以为祭祖就一直摆在哪里了吗?
不是吗?作为供品不就是给祖先享用的吗
你不懂,那些瓜果是一直摆在那里,可是烤乳猪是要在仪式完毕之后分而食之的。
奥,这样啊。
是啊,特别是现在这个时候,很多酒楼都需要的,一头烤乳猪可不便宜奥。阿瑟,我已经帮你答应下来了,你就去试试呗,我绝对是相信你是有这个实力的。
啊?我抬手照他肩膀就给了一拳,卧槽,阿Song啊,你特么真看得起我啊,算了,算了,你快告诉我一共有多少头啊?
阿Song瞅了瞅我,笑眯眯的冲着我伸出了一个手指头在面前晃了晃,我问他啥意思,到底有多少啊?
阿Song悄悄的说,100多头吧。
他看我准备去弄了,又告诉我说,这个可不能耽误奥,真的要弄的话就要快点,如果确实不行的话,12点之前一定要告诉他,要知道,这个东西不像其他的东西,你可以长期存放,你想想,这100多头小猪仔在那里嗯嗯唧唧的,现在还停靠在岸边呢,他弟弟的意思是赶快给处理了,钱随便给点就行。
说完这家伙径直走了,我单手扶着额头陷入了沉思,这烤乳猪啊,被视为广东的地方传统风味肴馔,很多酒楼往往都是将其作为“当家菜”隆重推出的。在南北朝的时候,我国历史上杰出的农学家贾思勰就在其名著《齐民要术》里总结了历代烹饪大师的智慧和创造,记载下了“炙豚”的做法:
在“烧烤”时增加了涂抹酒、油的工艺,因而皮肉都可食用。从现代的烹饪角度看,乳猪一般三四斤时即可吃,十斤左右为最佳食期。这时的猪肉纤维细软,含有较多脂肪,别的吃法会令人发腻,唯独炙烤后,味美醉香,香而不腻,猪皮和肉一起吃,据说还可以对皮肤有好处,起到美容的作用。这样的“炙豚”当然是一道佳肴。用贾思勰的说法来说,这道菜上桌之后,“色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪,含浆膏润,特异凡常。”这段文字读来便是馋涎欲滴,更令人感慨当时的名厨对烤炙“火候”的掌握,恐怕也已经达到了炉火纯青的地步。
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