在厨房里,杨言盼啊盼,终于轮到他表现的时候了!石小豆的奶奶探头探脑地站在他的身后,好奇地看着杨言准备他的“秘制”调料。
其实就是盐、糖和少量白醋加番茄沙司搅拌调出来的料汁,为了配比正确、味道合适,杨言先用小碗给调好。
杨言的身边还放着一个盆,里面用盐、料酒和胡椒粉腌着已经去了虾线的大虾。石小豆的奶奶就对此感到有些不解:“小杨,你这个虾,不用剥壳的吗?”
在她们家,虾都是要剥掉外壳的,只留下虾仁来煮粥或者炒菜。
“不用,带壳来做更好看!”杨言笑着说道,“当然,待会给豆豆吃的时候,再帮她剥掉虾壳就行了。”
等石小豆的妈妈炒完她正在做的一个菜,杨言的虾也腌好了,他穿上围裙,换了一个平底锅放在灶上。
石小豆的妈妈也是很喜欢研究厨艺的人,以前杨言给落落做数字小饼干,就是受她的启发,所以她们家的锅碗瓢勺可不少,平底锅都有一大一小两个——小的可以用来煎鸡蛋,杨言用的是大的那个。
杨言掂了掂平底锅,身后却站着两个女人,石小豆的妈妈和奶奶都笑眯眯地分站在两边,就想看看杨言是怎么做这个茄汁大虾的,准备学上两手。
其实不复杂,杨言热了锅后,下宽油,加入腌好的大虾,用筷子翻面,炸至两面金黄,然后控油捞出来。
锅里留点油,倒入刚才切碎的蒜末,顿时,整个厨房都爆出了浓郁的香味,不管是谁,闻着都忍不住咽了咽口水。
爆蒜的味道实在是太香了!
但这只是开始,杨言加入了刚才自己调好的料汁,轻轻炒匀,再加入用来涮碗的清水,等里面的料汁沸腾后,他将煎好的大虾又倒了进去,煮到收汁。
当然,一道菜值不值得大家的称赞,除了色香味俱全以外,摆盘的效果也尤为重要!杨言既然决定露一手,就没有虎头蛇尾,最后也花了点时间来摆盘。
只见他用筷子将收汁后的大虾,一个个夹到盘子里,头朝着中间,都是顺时针地摆着,盘成了一个整齐的大圈。
有趣的是,杨言只是调整一下疏密程度,所有的大虾都摆了上去,不多不少,刚好摆了一盘!
最后,杨言小心地捏着切碎的葱花,轻轻地洒在了虾头围成的中心部分。
顿时,白净无瑕的瓷盘,吸饱了茄汁的红色大虾,还有青色娇嫩的葱花,组成了一幅极为立体的诱人画面!
“哇,厉害,厉害,小杨你这都是酒店大厨级别的厨艺了!”看到杨言直起身,石小豆的妈妈终于可以出声赞叹了起来。
“可不是吗?看起来就很好吃!”石小豆的奶奶也是笑呵呵地说道。
“哪里,哪里……”杨言有点不好意思地谦虚起来。
时间在忙忙碌碌中渐渐地过去了,不知不觉
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